Что заказать в кафе грузинской кухни: гид от закусок до горячих блюд

Меню грузинского кафе легко превращается в длинный список блюд, которые хочется заказать сразу. Хинкали, хачапури, пхали, мясо на углях, горячие блюда с соусами - и уже через несколько минут на столе оказывается больше еды, чем планировалось.

Чтобы знакомство с грузинской кухней получилось разнообразным, удобнее двигаться по меню постепенно: начать с закусок, выбрать одно-два основных блюда и уже потом решать, нужен ли хачапури или что-то с мангала.

Разбираемся, что заказать в кафе грузинской кухни, если хочется попробовать разные вкусы и собрать полноценный обед или ужин.

С чего начать: грузинские закуски

Первый раздел, который стоит изучить в меню, - холодные закуски.

Один из самых характерных вариантов - пхали. В их основе обычно овощи или зелень с грецким орехом, специями и пряностями. В YUG можно заказать ассорти пхали и попробовать сразу несколько вкусов. Само бистро отдельно выделяет разноцветные пхали среди основных блюд своего меню.

Еще один вариант для начала - сациви из курицы. Здесь важную роль играет насыщенный ореховый соус. Сациви удобно заказывать на компанию вместе с другими закусками, особенно если дальше планируется горячее.

Закуски в грузинском кафе хороши тем, что позволяют начать трапезу без ощущения, что после первого блюда уже ничего больше не поместится.

Хинкали: сколько заказывать

Хинкали могут быть как самостоятельным блюдом, так и частью большого заказа.

Если впереди еще закуски, хачапури и горячее, разумнее не строить весь обед вокруг одной большой порции. Лучше взять несколько хинкали и оставить место для других блюд.

В YUG хинкали входят в число главных хитов грузинской кухни, а на официальном сайте заведения меню описывается как формат с комфортным размером порций, позволяющим попробовать больше позиций за один визит.

Для компании хинкали особенно удобны: можно заказать несколько вариантов и попробовать разные начинки.

Хачапури: когда его лучше брать

Хачапури легко заказать по привычке еще до того, как открыт остальной раздел меню. Но если хочется полноценного знакомства с грузинской кухней, лучше воспринимать его как часть общего стола.

Хачапури хорошо работает в компании: его можно поставить в центр и разделить, а рядом заказать закуски, мясо или горячее.

Если же вы пришли вдвоем и планируете хинкали, суп и основное блюдо, одного хачапури обычно достаточно, чтобы не перегружать заказ.

На официальном сайте YUG хачапури вместе с хинкали и мясом на углях входят в число ключевых позиций грузинского меню.

Какой грузинский суп выбрать

Если хочется начать с горячего, обратите внимание на чихиртму.

В YUG ее готовят на густом курином бульоне с филе цыпленка и яйцом.

Это хороший вариант для обеда, особенно если после супа вы планируете ограничиться хинкали или одним горячим блюдом.

Чихиртма подойдет и тем, кто уже знает харчо и хочет попробовать другой грузинский суп.

Чашушули: для тех, кто хочет насыщенное мясное горячее

Чашушули - одно из тех блюд, на которые стоит обратить внимание после хинкали и хачапури.

В основе - мясо, томаты, специи и зелень. Блюдо получается пряным и насыщенным. YUG отдельно называет острое чашушули среди характерных позиций своего меню.

Такое горячее хорошо подходит для плотного ужина. Если заказываете чашушули, к нему уже не обязательно брать еще несколько тяжелых мясных блюд - лучше дополнить стол овощными закусками.

Цыпленок чкмерули

Еще один вариант горячего - цыпленок чкмерули.

Главная особенность блюда - сочетание обжаренной курицы и насыщенного чесночного соуса. Именно соус делает вкус ярким и узнаваемым.

Чкмерули удобно брать на двоих вместе с пхали, овощами или хачапури. Получается полноценный грузинский стол, в котором есть и закуски, и выпечка, и горячее.

Лобио для тех, кто хочет обойтись без мяса

Грузинское меню не заканчивается мясом и сыром.

Лобио готовят из фасоли с зеленью, специями и пряностями. В YUG представлена имеретинская традиция: меню бистро разработано Иракли Челидзе, который родом из Имеретии.

Лобио можно заказать как самостоятельное горячее или поставить на общий стол рядом с другими блюдами.

Когда выбирать мясо на углях

Если хочется классического мясного ужина, стоит сразу посмотреть раздел с мангалом.

На официальном сайте YUG среди основных направлений кухни отдельно указано сочное мясо на углях.

Шашлык или люля удобно сочетать с овощными закусками и зеленью. А вот добавлять к большому мясному заказу сразу несколько горячих блюд и хачапури стоит только для большой компании.

Самый удобный принцип здесь простой: сначала выбрать главное блюдо, а уже к нему собирать остальной стол.

Что заказать на одного человека

Если вы пришли на обычный обед, не обязательно пытаться попробовать все грузинское меню за раз.

Можно взять чихиртму и несколько хинкали. Другой вариант - пхали и чашушули. Если хочется выпечки, выбрать хачапури и дополнить его небольшой закуской.

Так заказ остается разнообразным, но не превращается в застолье на несколько часов.

Что заказать на двоих

Для двух человек уже можно собрать небольшой сет самостоятельно.

Например:

ассорти пхали на двоих;
несколько хинкали;
один хачапури;
одно горячее или мясо на углях.

Так каждый сможет попробовать несколько разных направлений грузинской кухни, а блюда не будут дублировать друг друга по вкусу и сытности.

Что заказать большой компании

Грузинская кухня особенно удобна для общего стола.

На компанию можно взять несколько закусок, хачапури, разные хинкали, мясо на углях и одно-два горячих блюда. В таком формате лучше раскрывается сама идея грузинского застолья: никто не ограничивается одной тарелкой, а блюда можно пробовать и сочетать между собой.

Именно здесь становятся особенно уместны пхали, сациви, чашушули, чкмерули и другие позиции, которые гости часто пропускают, заказывая только знакомые хинкали.

Где попробовать грузинскую кухню в Москве

YUG - грузинское бистро на территории дизайн-завода «Флакон». В меню собраны хинкали, хачапури, грузинские закуски, супы, горячие блюда и мясо на углях. Само заведение позиционирует формат как демократичное грузинское бистро с самообслуживанием и возможностью попробовать несколько блюд за один визит.

Адрес: Москва, Большая Новодмитровская, 36, стр. 9, территория дизайн-завода FLACON.

Время работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Если не знаете, что заказать в кафе грузинской кухни, начните с одного знакомого блюда и добавьте к нему то, чего раньше не пробовали. Например, к хинкали взять пхали, вместо привычного харчо выбрать чихиртму, а к хачапури добавить чашушули или чкмерули.

Так один поход в грузинское кафе легко превращается в знакомство с гораздо большей кухней, чем кажется по первым строчкам меню.

21.08.2026