Грузинская кухня в Москве: что попробовать, если хинкали и хачапури вы уже знаете

Когда говорят про грузинскую кухню в Москве, первыми обычно вспоминают хинкали и хачапури. И это вполне заслуженно. Но если ограничиваться только ими, большая часть грузинской гастрономии остается за кадром.

В ней много ореховых соусов, пряной зелени, тушеного мяса, овощей, фасоли и блюд с открытого огня. Поэтому следующий поход в грузинское кафе можно устроить уже без привычной «лодочки» и тарелки хинкали.

Разбираемся, что попробовать из грузинской кухни, если с ее главными хитами вы давно знакомы.

Начать с пхали

Пхали хорошо показывает один из главных принципов грузинской кухни: овощи здесь легко становятся полноценной закуской.

Основой могут быть свекла, шпинат и другие овощи и зелень. Их вкус дополняют грецкие орехи, специи и пряности. Получается плотная, насыщенная закуска, которую удобно брать на компанию и сочетать с другими блюдами.

В меню YUG есть ассорти пхали, поэтому начинать знакомство с грузинскими закусками можно именно с него.

Сациви: когда главный герой блюда - соус

Еще одна грузинская классика, которую часто обходят вниманием рядом с хинкали, - сациви.

Это холодное блюдо с густым ореховым соусом и специями. В YUG готовят сациви из курицы.

Особенность блюда именно в сочетании мяса и насыщенного соуса. Поэтому сациви подойдет тем, кому хочется попробовать грузинскую кухню за пределами привычных сырных и мясных блюд.

Чихиртма вместо привычного супа

Если хочется горячего, обратите внимание на чихиртму.

Это грузинский суп на основе курицы с характерной плотной текстурой и ярким вкусом. В отличие от харчо, который давно стал одним из самых узнаваемых грузинских супов, чихиртма знакома далеко не всем.

В актуальном меню YUG есть чихиртма из курицы.

Хороший вариант для обеда или для первого знакомства с той частью грузинской кухни, где специи работают деликатнее, а акцент смещается на насыщенный бульон.

Лобио по-имеретински

Грузинская кухня умеет делать сытные блюда и без мяса. Один из главных примеров - лобио.

Его готовят из фасоли с пряностями и зеленью, а вариантов рецепта в разных регионах Грузии множество. В YUG представлено лобио по-имеретински.

Такое блюдо стоит попробовать тем, кто хочет лучше понять региональную грузинскую кухню. Тем более что меню YUG разработано Иракли Челидзе, родом из Имеретии.

Чашушули для тех, кто любит мясо и специи

Если в грузинской кухне вас прежде всего интересует мясо, после шашлыка стоит перейти к чашушули.

Это горячее блюдо с тушеным мясом, томатами, зеленью и специями. В YUG чашушули готовят из говядины.

У блюда выразительный, пряный вкус, поэтому оно хорошо подходит для плотного ужина. Особенно если хочется именно горячего грузинского блюда, а мангал сегодня оставить на следующий раз.

Чахохбили: еще один способ посмотреть на грузинскую кухню

В меню грузинских заведений стоит искать и чахохбили. Сегодня его чаще всего готовят из курицы, тушенной с овощами, зеленью и специями.

В YUG подают чахохбили из курицы.

Это хороший выбор для тех, кто уже пробовал основные грузинские блюда и хочет постепенно расширять гастрономическую карту без слишком тяжелых сочетаний.

Цыпленок чкмерули: блюдо, ради которого стоит любить чеснок

Чкмерули особенно оценят поклонники насыщенных соусов. Цыпленка подают с характерным чесночным соусом, который и задает блюду основной вкус.

В меню YUG есть цыпленок чкмерули.

Если хачапури отвечает за сырную сторону грузинской кухни, то чкмерули отлично показывает, насколько важны в ней соусы и специи.

Оджахури: простая грузинская еда для большого аппетита

Название оджахури связано с домашней, семейной кухней. В основе блюда обычно мясо и картофель, которые готовятся вместе с луком и специями.

В YUG можно попробовать оджахури из свинины.

Это понятное, сытное горячее, которое особенно хорошо подходит для тех случаев, когда хочется не дегустационного знакомства с кухней, а полноценного обеда или ужина.

А если хочется мяса - смотреть в сторону углей

Отдельная глава грузинской кухни - мясо на углях.

В YUG готовят шашлык из куриного бедра, свинины и баранины, а также несколько видов люля.

Здесь как раз можно собрать стол на компанию: добавить к мясу пхали, сациви, овощные закуски и попробовать несколько разных сочетаний вместо одного большого блюда.

Что заказать в грузинском ресторане, если хочется попробовать новое

Если вы уже знаете вкус хороших хинкали и отличаете аджарский хачапури от мегрельского, следующий заказ можно собрать совсем иначе.

Начните с пхали или сациви. Затем возьмите чихиртму, если хочется супа, или переходите сразу к горячему: чашушули, чахохбили, оджахури либо цыпленку чкмерули. Для компании можно добавить мясо на углях.

Так грузинская кухня раскрывается гораздо шире: через ореховые соусы, фасоль, тушеное мясо, овощи, зелень, специи и блюда с мангала.

Где попробовать грузинскую кухню в Москве

YUG - грузинское бистро на территории дизайн-завода «Флакон» в Москве. Здесь собраны как знакомые хинкали и хачапури, так и блюда, с которых можно продолжить знакомство с кухней Грузии: пхали, сациви, лобио, чашушули, чахохбили, чкмерули и мясо на углях.

Адрес: Москва, Большая Новодмитровская, 36, стр. 9, территория дизайн-завода «Флакон».

Время работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Если хинкали и хачапури в вашем личном списке грузинских фаворитов уже есть, самое время добавить туда несколько новых названий. А потом вернуться и проверить остальные.

22.08.2026