Хинкали и хачапури давно стали главными символами грузинской кухни, но есть блюда, которые гораздо точнее передают атмосферу обычного домашнего застолья. Одно из них - оджахури.

Это сытное горячее из мяса, картофеля, лука и специй, которое ценят не за сложную подачу, а за понятный вкус и ощущение домашней еды.

Разбираемся, что такое оджахури и где попробовать его в Москве.

Название блюда происходит от грузинского слова, связанного с семьей и домашней кухней.

В классическом варианте мясо готовят вместе с картофелем, луком и специями. В зависимости от рецепта могут использовать свинину, говядину или другие виды мяса.

Главная идея остается неизменной: простые продукты готовятся вместе и превращаются в насыщенное горячее блюдо.

Оджахури не требует сложных ингредиентов или ресторанной подачи.

Это тот тип блюда, который удобно поставить на стол для всей семьи: много мяса, картофеля, ароматных специй и зелени.

Именно поэтому оджахури ассоциируется не столько с праздничным застольем, сколько с теплой домашней кухней.

Мясо должно оставаться сочным, а картофель - хорошо подрумяненным, но мягким внутри.

Лук и специи объединяют ингредиенты, а не перебивают их вкус.

В хорошем оджахури нет ощущения, что мясо и картофель приготовили отдельно и просто смешали перед подачей. Все компоненты должны работать как единое блюдо.

Оджахури достаточно сытное само по себе, поэтому сложный гарнир ему не нужен.

К нему хорошо подходят свежие овощи, зелень, грузинские соусы или легкие закуски. Для большой компании можно дополнить стол пхали, хинкали или хачапури.

Попробовать оджахури в Москве можно в грузинском бистро YUG на территории дизайн-завода «Флакон». В меню представлено оджахури из свинины, а также другие блюда грузинской кухни: хинкали, хачапури, чашушули, чкмерули и мясо на углях.

Адрес: Москва, Большая Новодмитровская, 36, стр. 9, территория дизайн-завода FLACON.

Время работы: ежедневно с 11:00 до 23:00.

Если хочется познакомиться с грузинской кухней дальше привычных хинкали и хачапури, оджахури - хороший следующий шаг. Простое, горячее и сытное блюдо, в котором как раз и чувствуется характер домашней грузинской кухни.